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１．作り方のポイント
- 連作を避けます。
適期に若苗を定植します。
植え傷みをさせないよう気をつけます。
酸性に弱いので、苦土石灰を定植の１ヶ月前までに施し、良く耕しておきます。
排水を良くするために高うねにします。
２．年間の作付け計画
３．畑の準備
耕土が深く、排水の良い土地を選び、定植の１ヶ月前までに堆肥、苦土石灰を施し、良く耕しておきます。
元肥は緩効性の園芸化成肥料を用い、全層によく混ぜます。施肥量は、１平方メートル当たり堆肥４～５kg、苦土石灰150～200g、熔燐100g、緩効性の園芸化成肥料(12-12-12)200gを標準とします。
４．植え付け
苗は購入苗を使用しますが、茎の直径1cm以上の大苗ではトウだちが多く、老化苗では活着が悪く、玉が不揃いとなり、収量が十分上がりません。育苗日数50～55日位で本葉３枚、草丈25cm程度、地際の茎直径５～７mm、苗重４ｇ/株程度の苗が適当です。植え付けは条間20cm、株間12cm、深さ３cm程度であまり深植えとならないようにします。１平方メートル当たりの苗は25株必用です。
植え付け後降雨の少ない場合は、灌水して早期活着につとめます。黒色ポリエチレンフィルムでマルチングすると土の乾燥を防止し、雑草を抑え、土の固まるのを防ぐなどの効果があります。
植え付け方法
５．植え付け後の管理
追肥は速効性の園芸化成肥料（ＮＫ化成808号等）を用いて２～３回施します。１回目は植え付け後20～30日、２回目は２月上旬頃、３回目は３月上旬頃で１回量は１平方メートル当たり40gとします。早生品種は２月上、中旬に追肥を終えます。
追肥は分球や裂球により減収となるばかりでなく腐敗が多くなり、貯蔵性が悪くなるので避けます。
追肥の際に除草を兼ねて中耕します。このとき、土入れをします。土入れは、玉の露出を防ぎ光沢を良くし、品質改善の効果が高いので、できるだけ３月下旬までに終了するようにします。乾燥の激しいときは灌水します。
６．収穫
早生種は５月上～中旬、普通種は５月下旬～６月上旬頃の収穫となります。葉タマネギとして利用する場合は、３月下旬～４月上旬頃で、玉がまだ５～６cm位の時に収穫します。
球や茎が十分肥大して、葉が８割程度倒れたら天気のよい日を 見はからって抜きとります。抜きとったら、２～３日そのまま畑に並べて乾かします。
収穫時の生育状況と圃場での乾燥方法
７．貯蔵
茎が半乾きになったら、５球ずつ束ねてふり分けにし、日陰で風通しのよい軒下などに吊り貯蔵します。
貯蔵の際には、病気にかかった株やクズ球を除き、大きさを揃えます。
収穫後の貯蔵方法
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