１．作り方のポイント

1. 品質の良いオータムポエムを作るためには、土壌を乾燥させないことが大切です。マルチをすると土壌の乾燥が防止でき、品質が良くなります。
   主茎の摘心が遅れると側枝の生育が遅れたり、細くなるので、主茎が５～10cm前後に伸びたら、主茎の下葉を数枚くらい残して早めに摘心します。
   高温、乾燥下では苦みが発生する事があるので、低温期の栽培に適し、旬の野菜として栽培に取り入れます。

２．年間の作付け計画

３．畑の準備

　30～40cm間隔で、１カ所３～４粒を１条まきします。作業能率を考えると単条うねが良く、うね幅は65～70cmとします。２条にする場合は、うね幅を140cmとし、50～60cm間隔の千鳥にします。
　移植栽培をする場合は平床または育苗箱やポットに種まきをして、植え傷みを起こさないように本葉３～４枚の頃の若苗を植え付けます。

４．間引き

　１回目は本葉２～３枚の頃２本に、２回目は本葉４～５枚の頃１本にします。間引きの際は残す苗の根を傷めないようにていねいに行います。

５．追肥

　生育後半に肥切れを起こすと収量に影響があるので、収穫開始と収穫盛期にそれぞれ速効性の園芸化成肥料を１平方メートル当たり３～４ｇ施用します。

６．収穫

　８月下旬まきで10月下旬頃からトウだちが始まり、この抽だい茎（トウ）を収穫します。収量を上げるために、主茎が５～10cm前後伸びたら、主茎の下葉を数枚くらい残して早めに摘心します。側枝が20cm以上伸びてきたら、下葉を１～２枚残して収穫を始めます。残した２枚の葉えきから孫枝が発生して伸びてくるので、この孫枝も同様に収穫します。収穫時期は開花前の蕾の時期です。

収穫の方法（生育の進んだ茎から順次収穫）

７．病害虫防除

　秋は食用害虫の多い時期です。種まきの前にアブラムシ、コオロギなどを早めに防除します。また、病気は一般の漬け菜と同様にべと病や白さび病が発生するので、生育初期から予防するようにします。

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