１．作り方のポイント

1. 酸性土壌は適さないので、石灰を投入します。
   年内に伸びた葉は堅いので、年明けに刈り払って、トンネルを被覆し、再生した柔らかい葉を食用とします。

２．年間の作付け計画

３．畑の準備

　日当たり、排水が良い土を選ぶ。耕土は深い方がよいが、根は普通のゴボウほど伸びないので、水田でも高うねにすれば、十分栽培できます。種まきの１ヵ月前に苦土石灰を１平方メートル当たり150gを施し、良く耕耘しておく。堆肥や切りワラがあれば、同時に施用します。種まきの７日前に元肥を施し、うね立てをします。うね幅は110～140cm、まき床は40～60cm。元肥は１平方メートル当たりケイフン120g、園芸化成肥料40gを目安にします。

４．種まき

　１うねに２条まきで、条間は25cmとします。種まき後、軽く覆土し、過湿にならない程度に灌水します。１平方メートル当たりの必用種子量は２mlです。

５．間引き

　種まき後約１週間で出芽するので、出芽が揃った頃に１回目の間引きを、３cm間隔に行います。11月上旬頃２回目の間引きを行い、株間を6cmにします。

６．追肥・灌水

　本葉が出揃った頃に、速効性化成肥料を１平方メートル当たり20g施用します。灌水は、極端に乾燥しないように行います。

７．刈り払い

　１月上旬に、株元から5cmのところで刈り払います（新芽を刈らないように注意する）。刈り取った葉はすべて畑から取り出す。刈り払いは、カマ等で行う。刈り払い後、園芸化成肥料を１平方メートル当たり 50g施用します。

８．トンネル被覆

　新葉が5cm程度伸びた頃にトンネルを被覆する。方法は、210cmの長さの丈夫な割竹でアーチをつくり、0.05mmのポリフィルムを被覆し、風でとばされないように、マイカー線やキュウリネットなどでしっかり固定します。収穫までの換気等の作業は必要ないので、十分灌水した後、完全に密閉します。

９．収穫

　トンネル被覆後、20日程度で茎が35～40cmに伸びるので、ぬき取って収穫します。収穫が遅れ、トウ立ちしてくると堅くなり、食べられなくなります。

ツイート