１．作り方のポイント

1. 連作に弱いため３～４年以上の輪作が望まれます。
   高温多湿を好むので、湿地の水田でもつくれます。反面、乾燥地ではイモの肥大が悪くなります。
   排水の悪いところは、排水対策を十分行うようにします。
   草丈、葉ともに大きくなり場所をとるところを考えましょう。

２．年間の作付け計画

３．畑の準備　

　植付けの１カ月前に、１平方メートル当たり堆肥3kg、苦土石灰120gを施し耕しておきます。元肥は植え付けの７日前までに施し、よく耕して土と肥料をなじませておきます。施肥量は１平方メートル当たりFTE4g、有機入り化成肥料40gが標準的な例です。うね幅は1.5mとし、排水のよい畑では平うねに、排水の悪い圃場ではやや高うねにします。

４．植え付け

　種イモはまず傷のあるもの、病気にかかっているものは除き、１個のさが50ｇ以上のものを使用します。株間は70cm、植付けの深さは６～10cmくらいとしあまり深植えにしない。種芋から２本以上発芽した場合は、大きい芽を残して、他は早めに除去します。

５．追肥・土寄せ

１）第１回目（５月下旬）
 

　本葉が２～３枚の頃に、１平方メートル当たり園芸化成肥料（アサヒポーラス等）を40gを株の回りに施し、除草、中耕をかねて軽く土寄せをします。

２）第２回目（７月中旬頃）
 

　７月上旬から中旬にかけて２回目の追肥、土寄せをします。１平方メートル当たり有機入り化成肥料100gを株の回りに施し、たっぷりと土寄せを行います。この時の土寄せが不十分だと、イモの肥大等が悪くなります。また、土寄せ後、乾燥防止に敷きワラをすると効果的です。さらに、夏場の乾燥が続く時は潅水します。

追肥・土寄席の方法

６．収穫

　10月下旬から収穫します。地上部の茎を地際部より刈り取った後堀取ります。すぐに収穫しない場合は、刈り取った茎の上にワラかモミガラを敷き、土をかぶせておけば霜害を防げます。

収穫までのイモの発育

７．貯蔵

　貯蔵に適した温度は、７～12℃です。一般的に排水のよい畑に穴を掘り貯蔵します。方法は、深さ50cmくらいの穴を掘り、そこに親、小、孫イモを離さないように茎を上にして重ねます。並べた後にワラを敷き、その上に堀上げた土を高く盛り上げます。寒い年は盛り土の上にワラを敷きます。

収穫後の貯蔵方法

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