＜材　　料＞　４人分
ナス　　　　　　　　５００ｇ
鶏ミンチ　　　　　 　５０ｇ
みりん　　　　　　大さじ１
赤みそ　　　　　　 　４０ｇ
砂糖　　　　　　　大さじ１
ごま　　　　　　　　　 少々
パセリ　　　　　　　 少々
油

作り方

1. ナスは縦半分に切り、果肉の方に斜めに切り目を入れた後、水にさらしてアク抜きをする。
   ナスの水けをよく切って、油を引いたフライパンで果肉の方から焼き上げる。
   鶏みそを作る。油を引いてフライパンを熱し、鶏ミンチを入れて炒め、これに赤みそ、砂糖、みりんを加えて練る。
   皿に果肉を上にして盛りつける。
   鶏みそを表面にぬりつけ、その上にごまをふり、パセリを添える。