＜材　　料＞　４人分
ナス　　　　　　　　　　　　　３本
バター　　　　　　　　　　　６０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　１００ｇ
三温糖　　　　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
粉チーズ　　　　　　　　　　５０ｇ

作り方

1. バターは室温で柔らかくする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。パウンドケーキの型にオーブンペーパーを敷く
   ナスはへたの部分を切り取り、縦７ｍｍ幅に切り、水にさらしてアクを抜く。水けを十分とってオーブントースター等で両面を焼き、みじん切りにする。
   ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。三温糖を３回に分けて加え、すり混ぜる。さらに溶きほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
   ナスを加え、ゴムべらで混ぜる。粉チーズ・薄力粉も加えてさっくり混ぜ合わせ、型に流す。
   １７０度に温めたオーブンで４５～５０分焼く。