＜材　　料＞　４人分
ナス　　　　　　　　　 ４００ｇ
乾燥ワカメ　　　　　　１０ｇ
すまき　　　　　　　　　 １本
炒り卵　　　　　　　　１個分
みそ　　　　　　　　 大さじ４
砂糖　　　　　　　　 大さじ２
酢　　　　　　　　　　大さじ２
化学調味料　　　　　　少々
ショウガ　　　　　　　 １かけ
ごま　　　　　　　　　大さじ３
 

作り方

1. ナスは、食べやすい大きさに切り、さっとゆでる。
2. ワカメは、水に戻して３ｃｍに切る。すまきは、千切りにする。
3. ごまを炒って摺り、みそ、砂糖、酢、化学調味料で酢みそをつくる。
4. ナスをよく絞り、すまき、ワカメ、炒り卵を加え、酢みそで和える。
5. 小鉢に盛り、針ショウガを添える。