＜材　　料＞　４人分
米ナス　　　 　　　　　 ２本
豆腐　　 　　　　　　　 １丁
大根おろし　　　　大さじ３
片栗粉　　　　　　 大さじ４
だし汁　　　　　　　２カップ
しょうゆ　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　小さじ２
塩　　　　　　　小さじ１／２
油

作り方

1. 米ナスはへたを取り、皮を縦にむき、縦２つ割りにする。食べやすい大きさに切り、水にさらしてアク抜きをし、水けをとっておく。
   豆腐１丁を３等分し、１ｃｍ厚さに切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。米ナスは素揚げする。
   鍋にだし汁を入れ、しょうゆ、酒、砂糖、塩で味付けし、２を加えて中火で煮立てる。火を止める直前に大根おろしを入れ、器に盛る。