ゆず釜

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安芸農業振興センター農業改良普及課・室戸支所： 2012/10/29

＜材　　料＞　６人分
ゆず玉　　　６個（うち1個皮を使う）
鶏のささみ　　　　　　　　　　　３本
大根　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
三つ葉　　　　　　　　　　　　２０ｇ
土佐酢
　　ゆず果汁　　　　　　　　大さじ１
　　水、薄口醤油　　　　各大さじ１
　　塩、砂糖、だしの素　　　各少々

作り方

ゆず玉をくりぬいて器をつくる。
ささみの筋をとり、さっとゆでて水に入れ、５ｍｍ幅くらいに切って土佐酢に５分ひたす。
三つ葉の葉をむしり、ゆがいて１．５ｃｍ位に切る。
大根をすりおろして軽くしぼり、ボールに入れ三つ葉と１．５ｃｍ位に切ったゆず皮を入れ、土佐酢であえる。
調味料で味を調えゆずの器に盛りつける