＜材　　料＞　４人分


ナス　　　　　　　　　　　　６～８本
ショウガの薄切り　　　　　１かけ
枝豆　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
ミョウガ　　　　　　　　　　　　１個


サラダ油、塩


（煮汁）
だし汁　　　　　　　　　　　　４カップ
酒、みりん、しょうゆ　　各大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１




作り方

1. ナスは、へたを取り、５ｍｍ幅位の間隔で縦に浅い切り目を入れて水にさらす。
   鍋にサラダ油を引き、中火でなすを軽く炒め、ショウガと分量の煮汁を入れ、落としぶたをする。煮立ったら弱火で２０～３０分煮てそのまま冷ます。
   ナスを煮汁といっしょに器に盛り、ゆでた枝豆と千切りのミョウガを添える。