帆立とアスパラのパスタ ゆず皮散らし
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安芸農業振興センター 農業改良普及課・室戸支所 ： 2012/10/29
＜材 料＞ ４人分
パスタ ４００ｇ
アスパラガス １束
帆立貝柱 ４個
にんにく ２カケ
赤とうがらし １本
ゆずの青玉 １個
オリーブオイル 大さじ２
バター ５ｇ
塩、こしょう各 少々
作り方
- 帆立貝柱は半月に切り、さらに厚みを半分に切る。
- アスパラガスは下の固い部分の皮をはいで、塩ゆでし、３ｃｍから４ｃｍの長さに斜め切りにする。
- パスタは塩を入れた熱湯でゆでる。
- フライパンにオリーブオイル、バター、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で炒め、香りがたったら、１の帆立、アスパラガス、塩・こしょう少々を加えて炒める。
- ３にゆでたパスタを入れて、仕上げにゆず果汁とこしょうで調味して皿に盛り、ゆずの青玉の皮を散らす。
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