カジキマグロのガーリックソテー ゆず風味
>> ホーム >> はちみつゆずゼリー >> ミョウガの甘酢漬け >> ナスと赤ピーマンのカナッペ [ナスその他] >> ゆずレアチーズケーキ >> ゆずジュース >> カジキマグロのガーリックソテー ゆず風味
安芸農業振興センター 農業改良普及課・室戸支所 ： 2012/10/29
＜材 料＞ ４～５人分
カジキマグロ ３００ｇ
タマネギ １個
ニンニク ２カケ
トマト・ピーマン 各1個
ナス １本
トマトピューレ １００ｃｃ
チキンブイヨン １０ｇ
オリーブオイル ３０ｃｃ
ゆず果汁 小さじ１
塩、こしょう 各少々
作り方
- カジキマグロをゆず果汁、オリーブオイル、塩、こしょうの中に１０分位漬けておく。
- ニンニク１カケは薄切りにし、もう１カケはタマネギとみじん切りにする。
- ピーマンとナスは一口大の乱切りにし、ナスは水に漬けてアクを抜く。
- トマトは湯むきし、皮と種を取り、果肉だけを粗切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、弱火にかけ薄切りしたニンニクを入れ、温めながら香りを出し、黄金色になったらニンニクだけ取り出す。
- 残った油にカジキマグロを入れ、両面をこんがりと焼く。
- 温めた鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギとニンニクのみじん切り、３を加えて炒め、トマトを加えて煮込み柔らかくなったらゆず果汁、塩、こしょう、トマトピューレと１の漬け汁を入れ、弱火で煮込みチキンブイヨンで味を調え、水気がなくなるまで煮る。
- 皿にソテーしたカジキマグロを盛りつけ、ニンニクのソテーを飾り、７を添える。
ツイート