ミョウガの甘酢漬け

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安芸農業振興センター農業改良普及課・室戸支所： 2012/11/21

＜材　　料＞　４人分
ミョウガ　　　　　　　　１０個
酢　　　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　大さじ１と１／２

作り方

ミョウガは丸ごと40秒熱湯に通し、熱々のうちに２つに切る。
１に塩をふり、少し揉むような調子で塩を全体に混ぜ水気が出るまでおく。
砂糖と酢をときあわせた中に２を１個ずつ絞ってつけ込む。

※２～３日漬けてから食べると一層おいしい。瓶詰めで保存食にもなります。