＜材　　料＞　４人分


ナス　　　　　　　　　８本
鶏のミンチ　　 　 ２００ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
青ねぎ　　　　　　　１本
おろし大根　　　　少々


しょうゆ　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　　大さじ３から５


しょうが、塩、揚げ油
 

作り方

1. ナスは、縦に十文字に切り目を深く入れ、スプーンでナスの身を少し削り取り、細かく刻んでおく。
   鶏のミンチと刻んだナスを摺り鉢にとり、卵、しょうゆ、塩少々、片栗粉大さじ１を入れて摺る。
   １のナスの中に残りの片栗粉を少しまぶして２を詰め、つま楊枝で十文字に刺して止める。
   中温の揚げ油でしんなりするまで、時々ひっくり返しながら揚げる。
   へたを落とし、つま楊枝を抜いて３つに切り、おろし大根と刻みねぎを添えて天つゆか、しょうがしょうゆでいただく。