＜材　　料＞　４人分
ナス　　　　　　　　　　　　　１０本
玉ねぎ　　　　　　　　　　１／４個
ロースハム（薄切りタイプ）
　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
貝割れ菜　　　　　　　　　　適量
（Ａ）
だし汁　　　　　　　　１／２カップ
薄口しょうゆ　　　　　　　大さじ２
油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうが（すりおろし）　 １かけ分
レモン汁　　　　　　　　　大さじ１

作り方

1. ナスは、焼き網かグリルで皮が焦げるまで焼き、水につけながら皮をむく。竹串で縦にすいて、４等分から６等分に裂き、へたを落とす。ペーパータオルで軽く押さえて水けを取る。
   ボウルで（Ａ）を混ぜ合わせ、１のナスを漬け込んで冷やす。
   玉ねぎは、薄切りにして水にさらす。ハムは、千切りにする。貝割れ菜は、根元を切り落とす。
   ２を汁ごと器に盛り、水けを切った玉ねぎ、ハム、貝割れ菜をのせる。