県版HACCP第2ステージ取得に向けて！～HACCP勉強会（鏡女性部加工部）の開催～
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中央西農業振興センター 高知農業改良普及所 ： 2020/10/21
10月6日、JA高知市鏡支所加工場において、HACCPアドバイザーを招へいし加工場における作業動線や汚染区域・非汚染区域のゾーニングについて研修しました。普及所は、これまで作成してきた工程管理表と作業動線やゾーニングが合致しているか確認すると共に、危害要因分析・リスク管理の重要性、衛生管理のポイント等について再度徹底しました。参加者からは、「工程管理表をもとに衛生管理の手順を改めて見直し、全員で共有することができて良かった。」等の意見が出されました。
普及所は、今後も、関係機関とともに県版HACCP第2ステージ申請に向け支援を行います。
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