10月6日、JA高知市鏡支所加工場において、HACCPアドバイザーを招へいし加工場における作業動線や汚染区域・非汚染区域のゾーニングについて研修しました。普及所は、これまで作成してきた工程管理表と作業動線やゾーニングが合致しているか確認すると共に、危害要因分析・リスク管理の重要性、衛生管理のポイント等について再度徹底しました。参加者からは、「工程管理表をもとに衛生管理の手順を改めて見直し、全員で共有することができて良かった。」等の意見が出されました。
普及所は、今後も、関係機関とともに県版HACCP第2ステージ申請に向け支援を行います。