2月1日、JA高知市女性部において「味噌製造におけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の勉強会（21名参加）を開催しました。
普及所からは、事前に作成したダイアフローグラム（工程管理表）を元に、おろそかになりやすい作業のポイントや衛生管理計画の作成、CCP管理、製品チェック表活用について説明を行いました。参加者からは、「基本的な衛生管理について今一度見直すことができて良かった。味噌加工のHACCPによる管理の方法も理解できた。」との声がありHACCPの取り組みにつなげることができました。
普及所では6月の完全義務化に向けて今後も関係機関と連携し、支援を行っていきます。