6次産業化への支援 ～JA高知市女性部HACCP勉強会開催～
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中央西農業振興センター 高知農業改良普及所 ： 2021/02/05
2月1日、JA高知市女性部において「味噌製造におけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の勉強会（21名参加）を開催しました。
普及所からは、事前に作成したダイアフローグラム（工程管理表）を元に、おろそかになりやすい作業のポイントや衛生管理計画の作成、CCP管理、製品チェック表活用について説明を行いました。参加者からは、「基本的な衛生管理について今一度見直すことができて良かった。味噌加工のHACCPによる管理の方法も理解できた。」との声がありHACCPの取り組みにつなげることができました。
普及所では6月の完全義務化に向けて今後も関係機関と連携し、支援を行っていきます。
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