• 渋柿４０kg
• ４斗樽（ポリバケツ）
• むしろ又はこも（保温用）
• 稲ワラ

1. ４斗樽はよく洗っておく。充分に沸騰させた湯（１８リットル）を入れ５０～５５℃に冷めたら、材料を傷つけないように入れる。
   １に稲ワラなどを入れて蓋をし、さらにむしろやこもでおおって、渋抜きの適温（３５～４５度）を保つようにする。
   寒い地方では、温度が下がりやすいので渋抜きのなかば頃に１回湯を取り替えるとよい。
   ２０～２４時間たち、渋が抜けたら、樽から取り出し、むしろ等に広げて、日光で乾燥させる。

＊備考

• 温度を下げないように保温には注意する。こたつや風呂オケを使ってもよい