食欲の秋にますますおいしいれいほく八菜。
今回は７月の取引検討会の交流会で大好評だったれいほく八菜の料理のレシピを、
調理していただいたれいほくＪＡ女性部の部長に教えてもらいましたので、紹介します。

★土佐甘長トウガラシのおかか炒め★！超簡単！
材料(４人分）
土佐甘長トウガラシ：20個、かつお節：適宜、めんつゆ：適宜、ごま油：適宜
(1)土佐甘長トウガラシのへたを取り、２cm程度の輪切りにする。
(2)ごま油を使って、フライパンで(1)を炒める。
(3)めんつゆで味付けし、かつお節を加えてさっと炒める。

★シシトウのとり明太子春巻き★おつまみにもGOOD!!
材料(10個分）　
シシトウ：10個、鶏むね肉：500g、大葉：５枚、春巻きの皮：10枚
明太ばらこ、マヨネーズ、揚げ油
(1)シシトウはへたを取り、観音開きにする。
(2)鶏むね肉は皮を取り、８cm程度のスティック状に切る。
(3)大葉は半分に切る。
(4)春巻きの皮に大葉、シシトウ、シシトウの中に明太子ばらこ、マヨネーズを入れ、
その上に鶏むね肉を載せて巻き、水をつけてとめる。
(5)180℃程度の油で揚げる。

★赤ピーマンのかき揚げ★お弁当にいかが？
材料(４人分）
赤ピーマン：10個、シシトウ：12個、トウモロコシ：1本
天ぷら粉：100g、マヨネーズ：小さじ1、水：120ml、
塩：ひとつまみ、揚げ油：適宜
(1)赤ピーマンは千切りにする。
(2)シシトウはへたをとり、切り目を入れる。
(3)トウモロコシは皮をとり、ラップして電子レンジで加熱する。
　包丁でそぎおとし、ばらばらにする。
(4)ボールに赤ピーマン・トウモロコシ・天ぷら粉を入れ、手で混ぜる。
　そこにマヨネーズ・塩・水を加え、混ぜる。
(5)揚げ油を熱し(170～180℃）、木べらの上に(4)をのせ、
　その上の真ん中にシシトウをのせ、油に入れる。
　適度にひっくり返し、色が付いたら出来上がり。

★米ナスの土佐あかうしラザニア風★ごちそうメニューです！
材料(４人分)
米ナス：2個、キャノーラ油(炒め用)：適宜、
シュレッドチーズ：適宜、彩りパプリコ：適宜
ソース材料：土佐あかうしミンチ200ｇ、タマネギ1個、
カットトマト1缶、コンソメ大さじ1、塩・コショウ 適宜、
バター50g、バジル適宜、ニンニク1片
(1)米ナスは皮をむき0.5cmほどの厚さでいちょう切りにし、
　フライパンで多めの油で焼く。
(2)タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。
　彩りパプリコもみじん切りにしておく。
(3)フライパンに油を入れ、タマネギ、ニンニクを炒める。
(4)(3)に土佐あかうしミンチを加えて炒め、そこにカットトマト、
　コンソメ、バジルをさらに加えてしっかり炒め、
　バターを加えて水分をとばし、塩・コショウで味を整える。
(5)皿に米ナス、その上にソースをいれる。これを2、3回行い、
　さらにその上にチーズをのせ、彩りパプリコをふり、
　オーブントースターや電子レンジでチーズを溶かして出来上がり。

嶺北地区も天候不順が続きましたが、
れいほく八菜をまだまだしっかりお届けすべく、
栽培管理をがんばっています。
この後もれいほく八菜をよろしくお願いします。