今回は、嶺北の野菜「米ナス」を使ったレシピを紹介します！
このレシピは兵庫県の武庫川女子大学の学生たちが開発してくれました。試食しましたが米ナスとお肉が良く合って、とても美味しかったです！
良かったら作ってみてください！

【材料（４人分）】
米ナス ２本
片栗粉 大さじ３
鶏ひき肉 160g
絹ごし豆腐 80g
サラダ油 大さじ２
小ねぎ 10g
白いりごま 適量

★（調味料１）
片栗粉 大さじ２
しょうゆ 大さじ４
砂糖 小さじ２
塩 ひとつまみ
黒こしょう ひとつまみ

♦（調味料２）
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
料理酒 大さじ２


【作り方】
(1)　ナスのガクを取り除き、ヘタを切り落として１㎝の輪切りにし、片栗粉を表面に薄くまぶします。

(2)　絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れラップをせず、500Wの電子レンジで2分程度加熱し、水切りをします。

(3)　ボウルに鶏ひき肉、粗熱をとった(2)の豆腐、★を入れて良く混ぜます。

(4)　(3)の肉と豆腐を丸めて、油をひいたフライパンで、火が通るまで弱火で焼きます。

➄　別のボウルに♦を入れて、混ぜ合わせます。

(6)　(1)のナスに(4)で焼いた肉を挟み、油をひいたフライパンで弱火で火が通るまで焼きます。

(7)　➄のたれを入れ、蓋をして弱火で４分30秒程度、蒸し焼きにします。

(8)　器に盛り付け、白いいりごま、小ねぎをかけて完成。